Pastadeig med jyttemel

2 egg + 1 eggeplomme
2 ss olivenolje
1 ts salt
2 ts  fiberhusk

1 Âź dl vann
250 gram jyttemel blü

Rør vann og fiberhusk sammen i et glass og la det svelle i vel 5 minutter. Visp eggene og eggeplommen  sammen i en bolle med gaffel.

Bland jyttemelet og 1ts salt sammen i en annen bolle. Tilsett eggene, olivenoljen og fiberhuskblandingen og elt deigen godt sammen til den blir jevn og glatt.

Pasta med jyttemel

Pasta med jyttemel1

Pasta med jyttemel2

Sett plast over bollen og la den hvile i kjøleskapet 1-2 timer.

Pasta med jyttemel3

Før du lager pasta, mĂĽ du elte deigen igjen. Del deigen i to og dekk den delen som blir liggende igjen med plast. Kjevle deigen ut sĂĽ tynn som mulig i avlange leiver som passer til bredden i din pastamaskin. Legg leivene under plast og la de hvile litt før du kjører dem igjennom maskinen. Kjør først deigen gjennom maskinen pĂĽ innstillingen som flater den ut. Kjør den sĂĽ gjennom «strimleren» pĂĽ maskinen.

Pasta med jyttemel6

Pasta med jyttemel4

La pastaen ligge og tørke litt før koking. Kokes ca 6 minutter i stor gryte med kokende vann som er tilsatt salt. Pastaen skal ikke skylles etter at den er silt.