3-4 porsjoner
4 dl laktosefri helmelk
2 dl laktosefri kremfløte
80 g sukrin gold
2 ss vann
5 eggeplommer
Lag en lys karamell på middels sterk varme ved å koke sukrin gold med 2 ss vann. Når alt sukkeret er oppløst og karamellisert tilsetter du fløten litt etter litt mens du rører hele tiden (det vil boble ganske kraftig med en gang). Tilsett deretter melken.
Visp eggeplommer og Fibersirup til eggedosis. Slå den varme karamellmelken over eggedosisen. Rør godt sammen med en slikkepott. Varm på nytt opp til ca. 80 grader under omrøring til det tykner. Sil massen over i en bolle og avkjøl den før den kjøres i iskremmaskinen.
Pass på at karamellen ikke blir for mørk, da blir smaken på iskremen bitter.
