Karamellis

3-4 porsjoner

4 dl laktosefri helmelk

2 dl laktosefri kremfløte

80 g sukrin gold

2 ss vann

5 eggeplommer

40 g  Sukrin fibersirup clear

Lag en lys karamell pü middels sterk varme ved ü koke sukrin gold med 2 ss vann. Nür alt sukkeret er oppløst og karamellisert tilsetter du fløten litt etter litt mens du rører hele tiden (det vil boble ganske kraftig med en gang). Tilsett deretter melken.

Visp eggeplommer og Fibersirup til eggedosis. Slü den varme karamellmelken over eggedosisen. Rør godt sammen med en slikkepott. Varm pü nytt opp til ca. 80 grader under omrøring til det tykner. Sil massen over i en bolle og avkjøl den før den kjøres i iskremmaskinen.

Pass pü at karamellen ikke blir for mørk, da blir smaken pü iskremen bitter.

Karamelliskrem