1 porsjon

3 store egg
3 store eggeplommer
70 g sukrinmelis
2 sitroner, saften
revet sitronskall fra begge sitronene
100 g smør, i små biter

Visp egg, eggeplommer og sukrinmelis i en middels stor bolle. Rør i sitronsaft og sitronskall. Sett bollen over en kasserolle med vann som koker på svak varme. Pass på at bollen ikke ligger i det kokende vannet.

Visp hele tiden, helt til blandingen tykner, ca 7 til 10 minutter. Den vil tykne ganske raskt, så pass på!

Fjern fra varmen og tilsett smør. La stå 1 minutt og deretter visp til sitronkremen er helt glatt. Ha plastfolie over sitronkremen, avkjøl helt i kjøleskap