Karibisk kyllingsalat

2 personer

1 hjertesalat
2-3 kyllingbryst, marinert
1 ananas, i terninger
2 store tomater, oppskjĂŚrt i terninger
1 mango, i terninger
1 – 2 avokadoer, i terninger
3 gulrøtter, revet
Âź – ½ rødkĂĽl, kommer ann pĂĽ størrelsen, revet
Marinaden
4 ss appelsinjuice
2 ss olivenolje
2 ts limejuice/saft
2 ss glutenfri soyasaus eller Coconut aminos
1 ss Fibersirup Gold eller 1 ss honning
2 fedd hvitløk, finhakket
0,5 ts ingefĂŚr
0,5 ts allspice

Dressingen
1,25 dl olivenolje
4 ss limejuice/saft
2 ss Fibersirup Gold eller 2 ss honning
1 ts dijonsennep
0,5 ts ingefĂŚr
0,5 ts hvitløkspulver
0,25 ts sort pepper
klype med allspice

Allspicekrydder: bland og oppbevar i en lufttett boks
2 ts kanel
1 ts muskat
1 ts nellik

Bland ingrediensene til marinaden, hell den over kyllingbrystene og mariner minimum 1 time eller over natten.

Lag salaten ved ü ha hjertesalaten i bunn og dekk med de andre grønnsakene/frukten.

Stek kyllingfiletene (ikke så lenge som jeg gjorde 😉).

Bland sammen ingrediensene til dressingen, smak til hvordan du vil ha den. Tips: ha alt i et norgesglass eller en beholder med lokk og rist til det er godt blandet.