Gir ca 1,5 dl

25 g hakket  frisk persille
3 ss hakket frisk oregano
3 ss hakket frisk koriander
3 fedd finhakket hvitløk
1 ss finhakket rød chili (eller mindre, smak til)
¹⁄₂ ts salt
¹⁄₂ ts nykvernet pepper
2 ss rødvinseddik
1/2 ss sitronsaft
1 dl olivenolje

Bland alle ingrediensene og la smakene sette seg ca 10-15 minutter. Dersom du ønsker en glatt chimichurri, kan du kjøre den i en foodprosessor eller blender.

(bildet er lånt fra internett, glemte helt å ta bilde av min egen)