Italiensk kremkake

16 biter

Kakebunn:
110 gram smør, romtemperert
70 g Sukrin Gold eller 70 g kokosblomstsukker
4 store eller 5 smĂĽ egg, romtemperert og fordelt
1,25 dl laktosefri eller vanlig kremfløte, evnt kokoskrem,  romtemperert
1 ts vaniljeekstrakt
30 gram kokosmasse
140 gram mandelmel, ikke den fettreduserte
65 gram pecannøtter, hakket
30 gram kokosnøttmel
2 ts bakepulver
½ ts salt
Âź ts sitronsaft

Ostekrem/glasur:
230 g laktosefri eller vanlig philadelphia kremost; romtemperert og myk
100 g smør, romtempert
35 g sukrinmelis
1ts vaniljeekstrakt
1,25 dl laktosefri eller vanlig kremfløte, evnt kokoskrem; romtemperert

Pynt:
2 ss kokosmasse, lett ristet
2 ss hakkede pecannøtter, lett ristet

Forvarm ovnen til 175 grader  og smør 2 stk 22 cm springform. Kle sidene av springformen med bakepapir og smør den ogsü.

I en stor bolle,bland smør med søtningsmiddel til det er godt blandet. Ha  i eggeplommene,  en om gangen, og bland godt etter hvert egg i tillegg. Miks i kremfløte og vaniljeekstrakt.

I en annen bolle, rør sammen mandelmelet, kokosmasse, hakkede pekannøtter, kokosmel, bakepulver og salt. Miks sammen med smørblandingen til det er godt blandet.

I en annen stor bolle, pisk egghvittene stive sammen med sitronsaften. Fold eggehviten forsiktig i kakerøren.

Fordel røren mellom de to smurte springformene. Stek hver bunn i ca 35 til 40 minutter, til kakene er gyldne og er fast  i midten.

Ta ut av ovnen og la de avkjøles i springformen, ha de over pü en rist for ü avkjøles helt. Fjern bakepapiret.

Ostekrem/glasur:
Miks sammen kremost og smør sammen til det blir en glatt masse. Ha i søtning og vaniljeekstrakt og bland alt godt sammen. Tilsett kremfløten gradvis til du har en smørbar konsistens.

Legg den ene kakebunnen pü et fat og smør over 1/3 av glasuren. Fortsett med den neste kakebunnen ha resten av glasuren pü toppen og rundt kaken. Pynt med ristet kokosmasse og pecannøtter.

Italiensk kremkake1

Italiensk kremkake