4 personer

600 g kyllingfilet, strimlet
1 ss olivenolje, ghee eller kokosolje uten smak
2 gule løk, finhakket
5 fedd hvitløk, finhakket
1/2 ts chilipulver, kanel, sennepspulver, malt koriander, kardemumme, nellik, paprikapulver og malt ingefær
1 ts spisskummin
200 g hermetiske tomater
0,5 dl eplecideredikk
2 dl kokoskrem, laktosefri  gresk yoghurt eller laktosefri matfløte
1 ts salt
1/4 ts pepper
0,5-1 ss kyllingfond, smak til
1-2 ss glutenfri soyaolje, smak til
1-2 ts sambal oelek, smak til
Koriander og yoghurt/rømme, som tilbehør

Ha alle krydderne i en stekepanne på svak til medium varme. Bland de godt  og varm de opp slik at smakene forsterkes, ca 2 minutter. Tilsett olivenolje, løk og hvitløk og stek på medium varme til løken er myk. Sett tilside.

Ha de øvrige ingrediensene i en stor bolle, bruk en stavmikser og bland godt, til det blir en kremete saus. Tilsett den stekte løken/hvitløken og kyllingen og mariner i kjøleskap i minst 1 time.

Etter en time helles vindalooen i en kjele. Kok opp og la retten småkoke i 30 minutter.

Server med ønsket type ris og glutenfrie nanbrød.