Omelettmuffins

12 stk

6 egg
1 dl laktosefri kremfløte
150 g kokt skinke
2,5 dl revet ost etter ønske
1 dl glutenfrie havregryn
2 ss tørket gressløk
1/2 ts pepper
Litt urtesalt pĂĽ toppen
Kokosolje uten smak til ü smøre muffinsformene med.

Pisk egg og melk i en bolle,og tilsett resten av ingrediensene, unntatt urtesaltet. Bland godt, la hvile fem minutters tid. Sett 12 muffinsformer av papir i et muffinsbrett. Smør godt med kokosolje. Fordel eggeblandingen i de 12 formene, fyll dem ca 2/3 opp. Strø evt. litt urtesalt over.

Stekes midt i ovnen pü 180 grader varmluft, i ca 15-20 minutter. Disse holder seg opptil 4 dager i kjøleskapet (varmes før de spises) og kan fint fryses.